合同履行过程中权利义务如何变更？

根据我国《民法典》的规定，在合同生效后，除非法律规定或者当事人另有约定外，任何一方不得擅自变更合同内容。若需对合同中的权利义务进行变更，则必须经过合同双方当事人的协商一致，并以书面形式确认。变更的内容同样需要符合法律法规的要求，不得违反公序良俗原则。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》第五百四十三条：“当事人协商一致，可以变更合同。”

修改已签订的协议需遵循哪些步骤？

修改已经签订的协议，无论是合同还是其他形式的协议，在我国法律体系下都遵循一定的程序。双方需要就修改的内容达成一致意见；任何一方不得单方面擅自变更协议内容，除非得到对方的事先同意或事后追认；对于重要的协议修改，建议采取书面形式，并且根据具体情况可能还需要完成特定的审批、登记等手续。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》第五百四十三条

当事人协商一致，可以变更合同。

《中华人民共和国民法典》第四百六十九条

当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。

书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。

以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。

在遵守相关法律法规的前提下，合同双方通过友好协商达成一致意见后，是可以依法变更合同中规定的权利与义务的。但是，所有变更都应确保不违背法律的基本原则和社会公共利益。